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wurde neu überarbeitet und um die Rubriken Schlachthaus, Restaurant, Farmshop und Gästezimmer erweitert. 

Sie ist nun Online.

… konnten wir bisher noch nicht klagen. Im Gegenteil! Oft haben wir mehr als alle Hände voll zu tun!!!

So auch die vergangenen Wochen und Monate. Neben dem laufenden Gästebetrieb haben wir unser Schlachthaus, 5 weitere Gästezimmer, eine Wäscherei, zwei Angestelltenbäder, einen Kinderspielplatz  und ein Restaurant fertig gestellt, eingerichtet und in Betrieb genommen. Auch dieses Mal könnten wir über das „Bauen in Paraguay“ Bände von Bücher schreiben. So ist es wenn deutscher Perfektionismus und paraguayische Logik zusammentreffen. Aber hinterher ist man immer schlauer und wir sind froh, dass dieses Kapitel abgeschlossen ist.

Ende Dezember wurden die neuen Gästezimmer bewohnt sowie Restaurantküche, Restaurant und einen Verkaufsraum für Straußenprodukte  in Betrieb genommen. 

Anfang Januar wurde dann der 1. Strauß im eigenen Schlachthaus fachmännisch geschlachtet und nach dem „international meat-buyers-catalog“ zerlegt und einvakuumiert.

… hier schien uns der geeignetste Platz seitlich und oberhalb des Sportplatzes zu sein.

… haben wir uns nicht auf die faule Haut gelegt, sondern waren damit beschäftigt, einige schon seit ca. 2 Jahren geplanten Bauvorhaben in die Realität umzusetzen. Geplant waren ein Schlachthaus, weitere Gästezimmer, eine Wäscherei sowie ein Restaurant. Ende Mai fingen wir mit dem Bau des Schlachthauses an.

Wir haben uns lange dagegen gesträubt dieses Gebäude zu errichten, da es nicht einfach ist, Tiere mit denen wir auf der Farm leben und die wir selbst aus den Eiern geholt haben, zu schlachten bzw. schlachten zu lassen.

Nachdem wir lange nach Alternativmöglichkeiten gesucht haben und keine uns befriedigende Möglichkeit fanden, die Tiere ausserhalb schlachten zu lassen sowie das Fleisch zu verarbeiten und zu verpacken, mussten wir uns zu diesem Schritt entschliessen.

Leider kennt sich in Paraguay nach unseren Recherchen keiner wirklich mit Strauße aus und niemand konnte den hohen für Straussenfleisch erforderlichen Hygienestandard einhalten.

Nach reiflicher Überlegung haben wir uns entschlossen, nach einem 3-Kammer Schlachtsystem zu arbeiten. Das heißt ein Tötungsraum, einen Raum für die Häutung, Aufbrechen und Grobzerlegung sowie einen Verpackungs- und Zerlegeraum.

Die erstgenannten zwei Räume können bis auf 16 Grad Celsius klimatisiert werden, der Verpackungsraum kann bis auf 7 Grad Celsius heruntergekühlt werden.

Um effektiv zu arbeiten sind in dem Schlachthaus 3 Kühlkammern untergebracht die bis auf 0,5 Grad kühlen können und zusätzlich eine Tiefgefrierkammer bis – 18 Grad.

Desweiteren sind noch Sozialräume, Toilette und Duschen sowie ein kleines Depot in dem Schlachthaus untergebracht.

Die Fläche der gesamten Schlachtanlage beträgt ca. 140 qm. Bis auf wenige kleine Arbeiten ist dies nun vollständig abgeschlossen, so dass wir in Kürze beginnen können die ersten Strauße zu schlachten.

… über Lange Weile konnten wir uns seit wir in Paraguay leben nicht beklagen. Immer hat man/frau was zu tun und oft kommt unvorhergesehenes. Wie an vergangenem Sonntag, den 14. August.

Ein Gast erzählte uns am frühen Mittag, dass sie gesehen hätte, wie auf einer Zuchtweide 2 Strauße zusammengestoßen wären. Es hätte einen mächtigen Schlag gegeben, wie wenn einer mit der Pistole schießt und nun schafft es die Henne nicht mehr aufzustehen. Zur Information; ein Strauß wird bis zu 70 km/h schnell.

Wir gingen auf die Weide um uns die Henne anzusehen. Es sah nicht gut aus und ich ging los um Messer für eine Notschlachtung zu holen. Als ich wieder mit unserem Pick up und den Messern zurück war, war jedoch die Henne bereits tot.

So ein ausgewachsenes Jung-Zuchttier stellt doch einen gewissen Wert dar und so ist dies für uns natürlich auch ein wirtschaftlicher Verlust. Um wenigstens noch die Federn, Fett und die Haut zu retten, mussten wir die Henne von der Straußenweide holen und auf unseren Pick up verladen.

Wie es aber im Leben so ist, ist gerade dann, wenn man Hilfe benötigen würde natürlich das Personal nicht da. Also hieß es selber anpacken. Doch die Henne war zu schwer und zu zweit schafften wir es nicht. Wir riefen unsere Tochter Michelle hinzu. Zu dritt schafften wir es dann das Tier auf die Ladefläche des Pick up zu hiefen und zur Scheune (Tinglado) zu fahren. Dort angekommen wurde das Tier dann an beiden Beinen mittels eines Flaschenzuges aufgehängt, gefedert und die Haut abgezogen.

 Da wir in solchen Dingen noch nicht so sehr geübt sind verbrachten wir den ganzen Sonntag Nachmittag mit dieser Aktion.

Die Schenkel waren voller Blutergüsse und beide Schenkelknochen waren gebrochen und zersplittert.

Was muss das Tier für Schmerzen gehabt haben!!!

Das Straußenfett wird noch herausgeschnitten. Dies werden wir zu Hautcreme verarbeiten.

Unsere Tochter und deren Freundin gruben ein großes tiefes Loch in welches die Henne dann hineingelegt und wieder zugegraben wurde. 

Fazit: Es gibt schönere Sonntag-Nachmittags-Beschäftigungen!!!